לחובבי טורטית, טוב טעם ומרציפן!
מתאים לצליאקים, מתאים לטבעונים (ראו הערות מטה) מכיל שקדים
כ-500 גרם מסה, יוצאים 30-40 יח' תלוי בגודל
איך יכול להיות שיש ויכוח כל כך סוער על בחירת שם של ממתק שהמצאנו?
נחזור רגע אחורה…
לפני כשבוע נסעתי עם עטר ל"איקאה" כדי לקנות כמה פריטים לדירה החדשה. אחד הדברים המשמחים שם זה החלק של העוגיות והחטיפים כי בדרך כלל הכל מותר לבארי! אם אתם נוסעים ורוצים לפנק אותנו- תזכרו את זה 🙂
לצערי עוד לא הגיעו הקרמבו שהוא אוהב אז חיפשנו משהו מיוחד אחר.
ידו של עטר צדה ממתק שנראה קצת מוזר בתחילה, אריזה ירוקה שכתוב עליה SWEDISH PUNCH ROLLS ובעברית "חטיף שיבולת שועל בציפוי מרציפן ותערובת קקאו". נשמע די מבטיח…
הבעיה! קנינו רק חבילה אחת והיא הכילה רק 6 יחידות.
מפה לשם, עטר התלהב שזה בטעם של טורטית, אני התלהבתי שזה מזכיר במרקם מרציפן ושנינו שמחנו שמותר לבארי.
אבל, יום למחרת כשהחטיפים נחטפו… כולם היו נסערים.
במזל, האריזה עוד היתה בפח המיחזור הביתי והצעתי לבחון את הרכיבים.
אחרי שהצצתי ברשימת הרכיבים הבנתי שאם מורידים את החומרים הסינטטיים אנחנו נשארים עם מתכון בסיס של 4 מצרכים עיקריים ועוד כמה תוספות בקטנה!
צילמתי את רכיבי המוצר ל-AI וביקשתי שיעזור לי לייצר מתכון על סמך חומרי הגלם בלבד. זו לא הייתה משימה קלה כי בסופו של דבר לתוספי הטעם הסינטטיים יש תפקיד מהותי בתוצר הסופי.
אבל הלכנו על זה ואתם מרוויחים!
כרגיל מדובר במתכון קל, כמעט בלי כלים. הפעם יש קצת שלבים בשביל העניין אבל וואלה מדובר בממתק בוטיק שלא מבייש שוקולטיירים- בהתחייבות!
האתגר הכי מורכב בתהליך היה לייצר "קמח שיבולת שועל" אבל גם עם זה התמודדנו, קצת לכלוך, צחקוקים וריקודים תוך כדי שהמעבד מזון טחן. ו… יצאנו להכין חטיפי שוקולד-שקדים מושלמים!
רכיבים:
120 גרם קוואקר- לטחון דק לקמח
100 גרם שקדים טחונים
100 גרם סוכר
20 גרם קקאו
***
150 גרם חמאה / נטורינה (לאלרגים לחלב)
1 כפית תמצית וניל
1 כפית תמצית שקדים- לא לוותר! אם אין לכם תחליפו ברום
***
לציפוי:
200 גרם שוקולד מריר איכותי / חלב אם תרצו מתוק (כמובן תבחרו כזה שמותר לכם, אנחנו משתמשים בקליבו מריר, אפשר להשתמש בצימקאו אם אין חלופה אחרת מותר לכם)
כמה כפות שמן צמחי (מינימום 1 כף, כמות משתנה בהתאם לאיכות השוקולד והמרקם שתעדיפו)
אופן הכנה:
תקשיבו זה ממש פשוט, אתם רואים בתמונות את הידיים של בארי 🙂
אם עוד לא טחנתם את השיבולת שועל אז תתחילו מלשקול קוואקר, תכניסו למעבד מזון, תפעילו על עוצמה גבוהה ותתחילו לרקוד 🙂
תשפכו לקערה יחד עם הסוכר וקמח השקדים. לערבב מעט.
בקערה נפרדת תמיסו את החמאה ותוסיפו גם אותה לקערה, יחד עם תמציות הטעם.
לערבב את הכל יחד עד שיוצא מן בצק שוקולדי אחיד.
להכניס את המסה לקירור ובזמן הזה להמיס את השוקולד וכף שמן במיקרוגל.
מי שלא מנוסה בכך עדיף כל פעם חצי דקה עד שהוא נמס. אם המרקם קשה מידי תוסיפו כף שמן נוספת ותערבבו. הרעיון הוא שתהיה בסוף בלילת שוקולד מבריקה וחלקה, אפשר סמיכה. הכל תלוי בעובי הציפוי שאתם אוהבים.
אחרי שהמסה קצת התייצבה ניתן לכדרר ולהכין נקניקים קטנים. שוב לשלוח מעט לקירור ואז לצפות בשוקולד. אנחנו עשינו שוקולד סמיך יחסית והעדפנו רק לצפות מעל במקום לטבול את כולו.
צריך להתאפק בשלב הזה כי זה שוב חוזר לקירור… כן מקפיא מקצר תהליכים 🙂
מומלץ לאכול קפוא או מהמקרר.
אבל הכי מומלץ- להחביא מהילדים! 🙂
הערות ושדרוגים:
לאלרגים לשקדים- מצטערת הפעם אין לי תובנות. אני מניחה שזה יעבוד עם כל אגוז אחר אבל זה לא יזכיר את הטורטית האהובה.
המרה ללא גלוטן– לבחור בקוואקר נקי מגלוטן
אלרגים לחלב /טבעונים-השתמשו בציפוי צימקאו או שוקולד טבעוני
אתם עוד פה? לכו להכין!
הצטרפו לניוזלטר שלנו ותקבלו תכנים מעוררי השראה, טיפים והצעות שימלאו את היום שלכם.
המידע ישמש אך ורק לטיפול בפנייה. מסירתו אינה חובה, אך בלעדיו לא נוכל להשיב. המידע לא יועבר לצדדים שלישיים.
