הסיפור מאחורי עוגת הדבש 🍯

זה קרה ממש בתחילת השנה לפני כמה שנים, כשבארי הגיע לגן עירייה חדש עם גננת שלא הכרנו. באותה שנה ה-1/9 היה יחסית קרוב לראש השנה. הגננת פנתה אליי בשאלה לגיטימית ופשוטה לכאורה- "איפה אפשר לקנות עוגת דבש לחגיגה?"

הלב שלי צנח. שוב אותו רגע מוכר – הרגע שבו אני צריכה להסביר שבגלל האלרגיות של הבן שלי, פשוט אין אפשרות לקנות עוגה מוכנה. ומה אני אאכזב אותה כבר עכשיו? רק התחילה השנה…

התעשתתי מהר ושאלתי אותה- "מתי המסיבה?"

"עוד יומיים" היא ענתה לי…

 "אני אכין!" השבתי לגננת בביטחון שאפילו אני לא ידעתי מאיפה הוא בא.

ומה קרה אחר כך?

נכנסתי למטבח והתחלתי להמציא.

לשמחתי כבר היה לי מתכון בסיס מושלם של עוגת וניל ללא אלרגנים. הנחתי שזה יתאים. וכך אילתרתי עוגת דבש מושלמת ללא חלב, ללא ביצים והכי חשוב בטוחה לבארי.

למחרת בבוקר, הגעתי לגן עם קאפקייקס שזופים שקושטו במעט קצפת ואח"כ הונחו עליהם דגלוני תפוח זהב.

מאז את העוגה הזו אני מכינה בחג, או כקאפקייקס אישיים או כעוגה חגיגית לארוחת ראש השנה.

המתכון מתאים לכ-38 יח' מאפינס או לעוגת בבקה או לתבניות אינגליש קייק

המתכון ללא ביצים וחלב וניתן להמרה גם לגרסה טבעונית וללא גלוטן (ראו הערות מטה)

רכיבים:

2 כוסות סוכר חום

1 כוס דבש

1/2 1 כוס שמן

1/2 3 כוסות חלב שיבולת שועל

5 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפיה

1 כפית סודה לשתיה

אופן הכנה:

לערבב יבשים ולהוסיף רטובים

תצא לילה חלקה ומבריקה

לצקת לתבנית או לקאפקייקס- זה תופח! מספיק 3/4 גובה

אפייה עד ייצוב והזהבה ב-180 מעלות

הערות ושדרוגים:

לאלרגים לחלב– יש לבחור דבש מיצרן אמין ללא שרידי חלב

המרה לטבעוני- להמיר את הדבש בסילאן אך רק ל-3/4 כוס כי אחרת יצא נוזלי מידי

המרה ללא גלוטן– להמיר חלב שיבולת שועל לסויה וקמח לקמח לל"ג

להגשה- עם מעט קצפת מעל או גלידת דבש (ראו מתכון בונוס מטה)/ וניל

ניתן לקשט עם סוכריות/שוקולד בצורת דבורים שניתן לרכוש או להכין לבד כמו שאני אילתרתי מסוכריות ובצק סוכר (ראו תמונה)

שני שדרוגים יפים וטעימים:

1. ניתן להמיר חלק מהחלב ברסק תפוחים לעוגת תפוח בדבש רכה ועסיסית או לקשט עם תפוחים פרוסים למעלה
2. אפשר להכניס לבלילה תפוח שלם מגולען עם מקל קינמון וקצת וניל ולאפות יחד בתוך העוגה

והדובשניות? הנה הסיפור…

בעלי תמיד אהב דובשניות. זה היה אחד הדברים שהכי כאב לו לוותר עליהם כשגילינו את האלרגיה של בארי. זה ועוגיות הבוטנים של פסח. האמת אני מבינה אותו, יש משהו נוסטלגי בעוגיות המנחמות האלה שגדלנו עליהן. למרות שהן פשוטות ותעשייתיות, זה עדיין טעים.

יום אחד החלטתי שזו הזדמנות להמציא גם דובשניות ועל הדרך להפעיל את בארי איתי במטבח.

יצא בצק רך כמו פלסטלינה שכל כך קל ומהיר להכין, לכדרר יחד ולגלגל במעטפת לבנה כמו שלג.

זה המתכון הקבוע שלנו בחג. ואגלה לכם שגם לפעמים באמצע השנה.

והטעם? ברור שטוב יותר מהקנוי!  לא אני אומרת – כל מי שטעם מתעקש על המתכון.

אז הנה הוא לפניכם, לכו להכין עם הילדים. אני מזהירה- תכינו מראש כמות כפולה!

רכיבים לכ-50 דובשניות:

1/3 כוס דבש

2 כפות סילאן

1/2 כוס סוכר חום

1/2 כוס שמן

1 ביצה

1/2 2 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפיה

1 כפית סודה לשתיה

לציפוי- אבקת סוכר

אופן הכנה:

לערבב רטובים, להוסיף יבשים וללוש לבצק אחיד

לקרר מעט וליצור כדורים קטנים

לצפות כל כדור באבקת סוכר ולהניח בתבית

אפייה כ-10 דקות 180 מעלות, העוגיות מוכנות כשהן טיפה זהובות ורכות ומתחילות להתפוצץ

שדרוגים והמרות:

לטבעונים- ניתן להמיר דבש בסילאן ולהחליף את הביצה ברסק תפוחים

לבריאים- ניתן להמיר בחצי כמות קמח לבן וחצי מלא/כוסמין

להרפתקנים- מי שאוהב עוגיות מתובלות אפשר להוסיף קינמון, ג'ינגר יבש ומוסקט לפי הטעם

לאלרגים לביצים- במתכון יש רק ביצה אחת, ניתן להמיר ל-4 כפות רסק תפוחים

לצליאקים- להמיר את הקמח לקמח לל"ג

לאלרגים לחלב- יש לבחור דבש מיצרן אמין ללא שרידי חלב

מתכון בונוס!

גלידת דבש – קינמון שמתאימה בול עם עוגת הדבש

הכנה במכונת גלידה או להקציף יחד ולהקפיא כמה שעות

1 כוס חלב סויה וניל

1.5 כוס שמנת מתוקה

1/4 כוס דבש

1 כף קינמון

להגשה:

לזלף דבש וקורט קינמון לקישוט 🙂

***

תראו כמה זה יפה כמתנה לחג לצוותי החינוך, לסייעת או למשפחה

בברכת שנה מתוקה !