כשאתם תוהים מאיפה הכושר שלי?

מהליכות שלי לצייד מוצרי מזון נקיים מאלרגנים!

עוד יום בחיי אמא לילד אלרגי – והפעם: המרדף אחרי הקוקוס כשל"פ

אז ככה, כמו שכבר סיפרתי חג הפסח הוא אתגר בפני עצמו.

עבור הצליאקים זה חג כי יש יותר שפע זמין במחירים שפויים (אגב גם להם לא הכל מותאם. כמו שבכשרות "פרווה" בטל בשישים אבל לא בהכרח מתאים לאלרגיה לחלב, כך גם מה שמתאים לפסח לא בהכרח עומד בתקן של גלוטן לצליאקים).

אבל עבור אלרגים זה אתגר כי כל המוצרים המוכרים משתנים ואנחנו צריכים לבדוק ביתר הקפדה את הרכיבים וסימון האלרגנים.

מאז שבארי אובחן עם אלרגיה לאפונה נהיה לנו יותר מסובך כי בהרבה תחליפי גלוטן יש חלבון אפונה. כך שחג הפסח הפך להיות עוד יותר מורכב עבורנו.

תוסיפו למשוואה אלרגיה לבוטנים ואגוזי מלך וזו בכלל "חגיגה". יש על המדפים שמן אגוזי מלך, עוגיות בוטנים, עוגיות אגוזים…

פשוט סיוט!

חוץ מעוגיות (חנק) יין אין כמעט שום דבר שניתן לאכול. אפילו את עוגיות הקוקוס המסורתיות אנחנו לא יכולים לקנות.

לשמחתי מה שכן ניתן למצוא זה קמח שקדים נקי ובשנה שעברה הצלחתי להמציא מתכון נפלא לעוגיות קוקוס-שקדים.

כך, השנה לקראת החג נסעו לקנות בסופר ולהצטייד במוצרים לחג כמו כולם.

כהורים לאלרגי לא ניתן לעשות הזמנה באון ליין, בדיוק מהסיבה שציינתי בתחילת הפוסט.

מפה לשם, בעלי חזר מהסופר ואומר לי אין קוקוס נקי משומשום ואגוזים.

מצאתי את עצמי מסתובבת בלא פחות מ-5 מכולות בשכונה.

הסתכלתי על קוקוס של לא פחות מ-5 חברות שונות, וכולם בלי יוצא מהכלל עלולים להכיל אלרגנים, בחלקם אפילו יותר משניים

לא נואשתי והחלטתי לכתוב לחברת מיה, שבעבר הקוקוס שלהם היה היחיד שנקי בפסח. לצערי שירות הלקוחות השיב שאין השנה קוקוס נטול אלרגנים. אני חושדת שזה קשור לחוג סימון האלרגנים החדש שעבר לפני כמה חודשים. אבל בינינו לא ממש משנה מה הסיבה, זה בעיקר מתסכל מאוד. זה לא שהלכתי לחפש כמהין או משהו, קוקוס הוא יחסית מוצר צריכה בסיסי.

לשמחתי המשכתי לעוד מכולת אחת ושם מצאתי אוצר- קוקוס נקי של חברת השף אלפרדו. אני מודה, אני לא מכירה את החברה הזו. אבל מכיוון שזה מוצר מיובא הסימון אמור להיות תקין, לאור חוק סימון האלרגנים שעבר רק לפני כמה חודשים ומחייב את היבואנים לסמן אלרגנים. מכיון שהיה גם סיון של "עלול" אז הנחתי שזה תקין והצטיידתי בכמה חבילות.

עכשיו אתם בטח תוהים מה ההתעקשות שלי על קוקוס, מה הקטע הטרחני הזה כשאפשר לאכול משהו אחר.

אז אני אסביר- כאמא לילד אלרגי יש כל כך הרבה מגבלות ופשרות סביב האוכל.

עוגיות הקוקוס הן חלק מהמסורת של החג וחלק מהנחמה שלי, מזכרונות הילדות שלי.

ווואלה, לא תמיד בא לי להתפשר איפה שלא צריך.

זו בדיוק הסיבה שבכל חג אנחנו מכינים הכל- מאוזני המן, סופגניות, דובשניות ועד מצות. כי זו חלק מהחוויה.

ותאמינו לי שבארי כבר מחכה לפעילות הכנת עוגיות המשותפת שלנו. זה כבר רשום לנו ברשימת המשאלות שלו לפעילות בחופש.

אז אני חן, אמא לילד אלרגי, צעדתי היום למעלה מ-3000 צעדים בשביל קוקוס.

ואין מאושרת ממני!

ואם למישהו מכם יש קשרים באחת החברות, אשמח שתשתפו אותם. כדי שאולי בשנה הבאה יהיה יותר קל וזמין להשיג קוקוס.

אני כמובן לא אשאיר אתכם בלי המתכון המדובר, אז קבלו אותן –

עוגיות שקדים- קוקוס כשרות לפסח:

אני מראש מכפילה כמויות כדי שיספיק לכל החג (הכמויות הרשומות מטה מספיקות ל-60 עוגיות)

מצרכים:

4 ביצים L

1/2 1 כוס סוכר

4 כפיות תמצית טעם : אני ממליצה על 2 וניל + 2 שקדים

4 כפות ליקר קוקוס / יין – לא חובה אבל בהחלט מוסיף

3 כוסות שקדים טחונים

3 כוסות קוקוס

לחמם תנור ל-170 מעלות.

מקציפים יחד את הביצים והסוכר כמה דקות עד שהם קצת תפוחים

איזה כיף שלא צריך להתעסק עם הפרדת חלבונים!

אחרי זה תוסיפו את תוספות הטעם ותקציפו עוד קצת.

להוסיף קוקוס ושקדים ולערבב בעדינות עם מרית עד שיוצא בצק אחיד

אם זה נוזלי מידי אפשר להוסיף עוד מעט קוקוס / שקדים

לכדרר בגודל הרצוי. אני פשוט צובטת עם 3 אצבעות ומה שיוצא מכדררת ומשטחת על נייר אפיה

להניח עם רווחים על נייר אפיה ולאפות כ-10 דקות

אני אוהבת אותן מעט שזופות אבל אפשר להוציא גם לפני כשהן רק מתייצבות ועדיין מעט דביקות.

ככה הן נראות לפני אפיה:

וככה אחרי אפיה:

זהו הצטיידתי לחג, אפשר להתחיל!

רוצו להכין, מבטיחה שלא תתאכזבו 🙂

שיהיה חג פסח – אביב- חירות שמח!