פסח – מה נשתנה הלילה הזה?
02/04/2025
פסח הוא חג מאתגר עבור אלרגים. בשגרה גם ככה יש לנו מספיק אתגרים עם סימון אלרגנים לא אמין ושינוי בפסי ייצור… אבל בפסח כל המוצרים המוכרים פתאום משתנים לנו…
כאמא לילד אלרגי לבוטנים, אגוזי מלך ואפונה זה אחד החגים הקשוחים. בתחילת הדרך כשבארי היה אלרגי "רק" לבוטנים ושומשום הסתדרנו יחסית. נמנעו מעוגיות בוטנים ושמחתי שיש המון מוצרים נקיים משומשום.
למעשה אני כל שנה בפסח מצטיידת בכמות מכובדת של פירורי לחם וקמח מצה כשל"פ שמשמשים אותי לכל השנה כפירורי לחם רגילים בבישול וטיגון.
אבל אף אחד לא הכין אותי לקושי שיגיע עם האבחנה של אלרגיה לאגוזי מלך ואפונה.
אגוזי מלך הם מסמלי החג- חג האביב, ההתחדשות והפריחה…
אבל עבור בארי הפריחה שתגיע מהאגוזים היא לא חיובית.
אז זה נשמע אולי פשוט, שוב לבדוק בקוביית האלרגנים, לא לקנות מוצרים מסויימים… אבל לא!
זה הרבה יותר מורכב כשיש אלרגן כמו אפונה. כבר שיתפתי בעבר שחלבון אפונה נמצא במוצרים רבים, ובניהם תחליפי גלוטן.
בשנים האחרונות יש שפע של מוצרים בשוק, תחליפים לפסח כמו מלאווח, בורקסים ועוד. והכל מבוסס בצקים ללא גלוטן. לצערי רבים מהם מבוססי אפונה או קטניות אחרות.
אגב, זו עוד הצרה הטובה. יהיה רשום על המוצר ברכיבים אפונה. אבל מה אני אמורה לעשות כשאני רוצה לרכוש פסטה לפסח?
כשאתם מסתובבים בסופר ומחפשים תחליפים אטרקטיביים לילדים אתם תראו על המדף בין היתר פסטה מבוססת אורז או תירס. אבל אם תמשיכו לחפש תגלו שיש גם פסטות נוספות מבוססות קטניות.
אז מה הבעיה אתם בטח שואלים? אם הפסטה ירוקה ומבוססת אפונה אז אל תקני אותה!
לא, לא , זה לא כזה פשוט… אם יש על המדף פסטה מבוססת תירס על פניו היא תתאים לנו. אבל אם לאותו יצרן יש על המדף גם פסטה על בסיס אפונה, זה אמור להדליק לי נורה אדומה גם לגבי הפסטה של התירס.
אבל מה הקשר? אתם בטח תוהים…
אז זהו- שיש קשר לצערי. אפונה היא אינה אלרגן נפוץ ולכן המפעלים לא מקפידים על הניקיון בין הפסים ובוודאי שלא יסמנו אם יש שאריות של אפונה. מה שמוגדר בצורה המקצועית "עלול להכיל".
כך שמה שבטל בשישים בכשרות או תופס מבחינת ההלכה לפסח כללא גלוטן, לא בהכרח יתאים לאלרגיות או לצליאקים.
השבוע נקראתי לדגל לאירוע אפיית מצות בבית הספר, אירוע שלצערי לא תואם מולי מראש, על אף שאני משמשת כנציגת הורים לעניין אלרגיה וצליאק מול הנהלת בית הספר.
זה היה כרעם ביום בהיר. השאלה הראשונה ששאלתי היא- אבל מה עם מענה לצליאקים?
נעניתי כי המפעילה הבטיחה שיש לה מענה גם לכך.
כאמא לאלרגי לאפונה מיד הנורות האדומות שלי התחילו להבהב! זוכרים מה כתבתי למעלה?
ביקשתי לשוחח עם המפעילה כדי להבין איזה מענה היא נותנת גם לצליאק וגם לאלרגיות המרובות בבית הספר.
מפה לשם… אני חוסכת לכם כמה שעות של כאב ראש, לחץ הורים שהופעל מכל החזיתות… כמעט ביטול של הרגע האחרון ועוגמת נפש לילדים הנרגשים…
מצאתי פתרון!
נכין מצות מקמח תפוחי אדמה. אבל זה לא מספיק- הרי אין לי באמת מושג אם זה יהיה אכיל וגם יש עוד כללי זהירות שיש לנקוט בהם.
מי שרוצה את דעתי הכנה (לפורום הזה)- אל תעשו את זה בבית הספר!
זה לא שווה את הטרחה ואת הלחץ.
אם בכל זאת החלטתם להיכנס לאתגר הזה, תמשיכו לקרוא.
נשמע בלתי אפשרי? מסכימה
האם שווה את המאמץ? שאלה טובה!
מצד אחד – זה דרש המון התאמות, הקפדה יתרה על הפרדה וניקיון, רכישת ציוד חדש, הסברה הסברה הסברה, חיפוש מתכון להכנת מצות ללא גלוטן, תכנון נכון של הלו"ז וערנות רבה של הצוות המפעיל.
מצד שני – הילדים נהנו. אף ילד לא הוחרג! כל הילדים השתתפו בפעילות הכיתתית ללא יוצא דופן ובהתאם לחוזר מנכ"ל.
הכי ריגשו אותי: הילד הצליאקי שאמר לי שמעולם לא אכל מצה לפני כן, והאמא של אחד הילדים האלרגים ששמחה שהילד מאושר ואכל, מה שבדרך כלל לא קורה באירועים כאלה.
אז איך עושים את זה?
*אני שמה בצד רגע את מה שלא עבד והיה דורש שיפור*
1. הפעילות חייבת להתקיים במרחב פתוח, 2 עמדות שונות במרחק של כמה מטרים זה מזה. שולחנות עטופים במפות ניילון שמוחלפות בהתאם לצורך בין הפעילות.
2. כלים חדשים ונקיים- החל מכוס מידה, מערוכים ועד טאבון חדש לצליאקים. ליתר בטחון להקפדה יתרה גם אפייה על נייר אלומיניום ולא ישירות על הטאבון.
3. הכנת בצק במקום ולא הבאה מראש. התחלת הפעילות עם הצליאקים- כיתה שלמה שעובדת עם בצק ללא גלוטן – אין החרגות! אחרי שהם מסיימים מעבר ליתר הכיתות.
שורה תחתונה- האם אני ממליצה לקיים אירוע כזה?
כאמא לאלרגי הנטייה הטבעית שלי היא להגיד לא.
כילדה שגדלה בקיבוץ והכינה בכל פסח מצות כאלה התשובה היא כן.
תעשו את השיקול שלכם אם להיכנס להרפתקה הזו או לא. לא משנה איזו החלטה תקבלו, תעשו זאת נכון, תוך התחשבות בכל המשתתפים גם ברמה החוקית (חוזר מנכ"ל) וגם הערכית (ללא החרגה).
מצה ללא גלוטן על בסיס קמח תפוחי אדמה (מומלץ לטגן במחבת):
750 גרם קמח תפוחי אדמה
4 כפות מלח (60 גרם)
3/4 כוס שמן (120 מ"ל) – יהיה צורך ביותר לפי צורך וגם לטיגון
1 ליטר מים- מומלץ לשים פחות ולהוסיף בהדרגה
לערבב את כל החומרים, להוסיף מים בהדרה עד למרקם נעים למגע. אם צריך להוסיף עוד קצת שמן לאלסטיות. הבצק לא מאוד נוח לעבודה כמו בצק רגיל שאתם מכירים. לעבודה עם ילדים מומלץ לתת להם פשוט לשטח גוש על נייר אפיה ולהגליץ אותו למחבת עם שמן. זה יוצא קצת כמו חטיף תפוחי אדמה או פריכית אורז תפוחה לאחר הטיגון. נחמד בסך הכל.
אם אין בעיית אלרגנים כמו אפונה, אפשר פשוט להכין את המתכון הבא ולהמיר לקמח לל"ג.
אני כבר כמה שנים מכינה את המתכון הזה, יוצאות ממנו בערך 6-7 מצות קטנות תלוי בגודל (ראו ערימה בתמונה הראשית).
מה צריך?
1 כוס מים
1/2 כפית מלח
לתת לילדים ללוש לבצק, להכין כדורים, לרדד דק מאוד, לחורר במזלג ולהעלות למחבת חמה.
כשמשחים להפוך. אפשר גם בתנור אבל אני אוהבת במחבת שהילדים רואים את זה בלייב.
אולי לשנה הבאה אקנה סאג' חשמלי כי תכל'ס זה כיף לכל השנה 🙂
מבטיחה לכם מתכונים נוספים לחג, תשארו לעקוב
בברכת חג פסח שמח ובטוח- חג אביב ללא פריחות של אלרגיה וללא כיסים מלאים באגוזים! וחג חירות לכולם! אמן
הצטרפו לניוזלטר שלנו ותקבלו תכנים מעוררי השראה, טיפים והצעות שימלאו את היום שלכם.