עוגיות הגנצלך של גב' גנץ – עוגיות קוקוס פרווה

גברת גנץ הגישה להן תה ועוגיות מעשה ידיה.

אימי מספרת שהעוגיות היו פריכות וטעימות מאוד.

סבתא שלי ביקשה מגברת גנץ את המתכון.

לאחר זמן מה, אימי ביקשה מאמה שתכין את "עוגיות הגנצלך", ומאז השם דבק בהן.

לפני כמה ימים, אמא שלי שוחחה עם אחיה והם נזכרו בעוגיות.

כאשר חיפשה מתכון מסוים לקראת החג, מצאה בקלסר שלה דף ישן אשר עליו כתוב בכתב ידה את המתכון.

אמא כל כך התרגשה, שמיד צילמה אותו ושלחה לכל המשפחה.

זו הייתה פעם ראשונה ששמעתי על הגנצלך, ורק יום קודם שוחחתי עם אמא שלי על עניין אחר בנוגע לסבתא ז"ל.

לכן, שאלתי אותה על העוגיות, מה מקור השם והמתכון (אותו כתבתי פה עבורכם).

כמובן שהסתקרנתי ומיד נכנסתי למטבח להכין אותו גם למשפחתי.

אבל רגע לפני המתכון, אתם בטח תוהים מה זה "חנדלך"…

כילדה, נהג סבי מצד אבא לקרוא לי חנדל'ה או חנדלוכ'ה, שם חיבה לשמי חן.

ביידיש חנדל'ך זה "חינחונים", התחנחנות, מבט מחויך ולעיתים מלא חנופה במטרה למצוא חן בעיני מישהו.

תאמינו לי, אחרי שתריחו ותטעמו את העוגיות הן כל כך ימצאו חן בעיניכם, שתאמצו אותן בכל פעם שתרצו להרשים מישהו אחר.

מצורפת תמונה של המתכון המקורי בכתב ידה של אימי תרצה.

ופה מטה המתכון והסברים עם התאמות שערכתי (ללא שומשום, מטעמי אלרגיה):

גנצלך גרסת חנדלך – עוגיות קוקוס פרווה

יוצאות כ-80 יח'

לחמם תנור לחום 160 מעלות

חומרים:

3/4 2 כוסות קמח

1 כפית א. אפיה

200 גרם נטורינה על בסיס קוקוס בטמפ' חדר (אפשר להחליף לחמאה אם אין אלרגיה לחלב או רגישות ללקטוז)

100 גרם קוקוס = 1/4 1 כוס

1 כוס סוכר

2 ביצים

אופן הכנה:

לערבב את כל החומרים יחד, ללוש ביד עד לקבלת בצק אחיד ורך במרקם של בצק משחק/ פלסטלינה רכה. אם מרגיש לכן רך מידי הכניסו לקצת זמן למקרר אך לא הכרחי.

לחלק את הבצק ל-4 כדורים. מכל כדור לגלגל גליל בקוטר של כ-5 ס"מ. לחתוך לעיגולים בעובי כ-1 ס"מ ולסדר בתבנית. אפשרות נוספת לקרוץ כדורים קטנים, קצת יותר גדול מדובדבן ולשטח עם היד. לא לדאוג הן מתרחבות בתנור.

מכל כדור יוצאים כ-20 כדורים שזה בדיוק כמות לתבנית, סך הכל כ-80 עוגיות.

להניח בתבנית עם נייר אפיה, לפזר מעט קוקוס וסוכריות חומות. במקור אמא שלי אמרה שפיזרו שומשום, סוכר, קוקוס ושבבי שוקולד.

אני הורדתי את השומשום מטעמי אלרגיה. החלופה של קוקוס וסוכריות נראתה לי מספקת, וזה אכן מוצלח (אחרי מבחן טעימה).

הערה: אחרי ששלחתי לאמא שלי תמונות של העוגיות היא ציינה כי הם היו נוהגים לשים רק קוקוס וסוכר, אז אתם יכולים להסתפק גם בזה.

לאפות כ-15 דקות עד ייצוב וטיפה הזהבה. לקרר עד התקשות.

למרות הריח המגרה, אני ממש ממליצה לחכות כי זה ממש קראנצ'י.